오늘N 중식로드 대전 묵은지 돌짜장 중국집 위치 식당 연락처 갈비찜 (오늘앤 오늘엔)

 

오늘N 중식로드 대전 묵은지 돌짜장 중국집 위치 식당 연락처 갈비찜 (오늘앤 오늘엔)

 

최근 방송된 MBC 오늘N ‘중식로드’ 코너에서는 대전에서 색다른 짜장면으로 입소문을 타고 있는 묵은지 돌짜장 맛집이 소개되었습니다.

익숙한 짜장면의 틀을 과감히 깨고, 한식의 발효와 숙성 개념을 접목해 완성한 특별한 한 그릇이 전파를 타며 시청자들의 시선을 사로잡았습니다. 방송에서는 단순히 이색 메뉴를 소개하는 데 그치지 않고, 왜 이 집의 짜장이 ‘속 편한 짜장면’으로 불리는지 그 조리 과정과 철학까지 자세히 조명했습니다.

이곳의 묵은지 돌짜장은 일반적인 춘장 조리법과는 출발점부터 다릅니다. 춘장을 물과 함께 배합해 일정 기간 숙성시키고, 여기에 상황버섯을 더해 저온에서 무려 192시간 동안 천천히 숙성하는 과정을 거칩니다.

이렇게 완성된 소스는 기존 짜장에서 느껴지던 무거움과 기름진 느낌이 줄어들고, 깊고 맑은 감칠맛이 또렷하게 살아 있습니다. 돼지기름 대신 직접 만든 채소 기름을 사용해 볶아내기 때문에 향은 깔끔하고, 먹고 난 뒤에도 속이 더부룩하지 않은 점이 큰 장점입니다.

뜨겁게 달군 돌판 위에 올려 나오는 묵은지 돌짜장은 마지막 한 입까지 온기가 유지되어 풍미가 살아 있습니다. 잘 익은 묵은지를 함께 비벼 먹거나 면을 싸서 먹으면 산뜻한 산미가 더해져 짜장의 고소함과 절묘한 균형을 이룹니다.

 

자극적이지 않으면서도 층층이 쌓이는 맛의 깊이가 인상적이며, 실제 방문객들 사이에서도 “짜장면을 먹고도 속이 편안하다”, “묵은지와의 조합이 신의 한 수”라는 긍정적인 반응이 이어지고 있습니다.

또 하나의 인기 메뉴는 매콤한 갈비찜입니다. 중식당에서 쉽게 보기 어려운 구성으로, 한식 기반의 정체성을 분명히 보여줍니다. 부드럽게 익은 갈비에 깊이 배인 양념은 묵은지 돌짜장과 함께 곁들였을 때 또 다른 매력을 선사합니다.

갈비찜 양념을 돌짜장에 살짝 더해 비비면 풍미가 한층 확장되며, 기존 짜장면과는 전혀 다른 새로운 조합을 경험할 수 있습니다. 한 상 가득 차려진 돌짜장과 갈비찜의 조화는 가족 외식이나 단체 모임 메뉴로도 만족도가 높습니다.

대전 묵은지 돌짜장 맛집으로 주목받고 있는 이곳은 바로 산내돌짜장면 대전본점입니다. 한식의 발효 철학과 중식의 대중성을 자연스럽게 연결해낸 점이 가장 큰 경쟁력입니다. 익숙하지만 전혀 새로운 짜장면을 찾는 분들께 충분히 방문 가치가 있는 곳입니다.

메뉴표

• 묵은지 돌짜장
• 갈비찜
• 해물돌짜장
• 탕수육
• 짬뽕
• 어린이 짜장

식당 정보

• 상호명 : 산내돌짜장면 대전본점
• 위치 : 대전 동구 산내로 457
• 전화번호 : 0507-1340-0457
• 영업시간 : 매일 운영 (방문 전 확인 권장)
• 휴무일 : 별도 공지

 

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