동네한바퀴 영암 어란 주문방법 연락처 최태근 명인 250년 전통 어란

동네한바퀴 영암 어란 주문방법 연락처 최태근 명인 250년 전통 어란

전라남도 영암에는 오랜 세월 이어져 온 특별한 전통 음식이 있습니다. 바로 동네 한 바퀴 361화 영암 편에서 소개된 250년 전통의 영암 어란입니다. 방송에서는 영산강과 서해가 만나는 지역에서 이어져 온 전통 식문화와 함께, 8대째 어란을 만들어 온 명인의 이야기가 소개되며 시청자들의 관심을 모았습니다.

특히 이곳에서 어란을 만들고 있는 최태근 명인은 오랜 전통 방식 그대로 정성을 들여 어란을 만드는 장인으로 알려져 있으며, 그의 손을 거쳐 완성되는 어란은 영암을 대표하는 향토 음식으로 자리 잡고 있습니다.

영암은 남쪽으로 월출산이 자리하고 서쪽으로는 영산강이 흐르는 자연환경을 가진 지역입니다. 특히 영산강 하구는 바닷물과 민물이 만나는 기수역으로, 오래전부터 숭어가 많이 잡히는 곳으로 유명합니다.

이러한 자연환경 덕분에 숭어를 활용한 다양한 음식 문화가 발달했으며, 그중에서도 숭어의 알을 이용해 만든 어란은 영암을 대표하는 별미로 알려져 있습니다. 조선시대에는 귀한 음식으로 여겨져 궁중 진상품으로 올려질 정도로 가치가 높았으며, 지금도 전통 방식 그대로 이어져 내려오고 있는 귀한 음식입니다.

최태근 명인이 만드는 전통 어란은 매년 5월 가숭어가 잡히는 시기에 제작을 시작합니다. 먼저 신선한 숭어의 알을 깨끗하게 손질한 뒤 굵은 소금으로 하루 정도 절여 기본 간을 맞춥니다. 이후 다시 씻어낸 알을 간장에 담가 색과 풍미를 더하는 과정을 거치는데,

이 과정 덕분에 영암 어란은 일반 어란보다 깊은 색을 띠는 특징이 있습니다. 이후 햇볕과 바람이 잘 드는 곳에서 건조시키며, 무려 6개월 동안 참기름을 발라가며 정성스럽게 숙성시키는 과정을 거칩니다.

이 과정은 모두 사람의 손으로 이루어지며 하루에 두 번씩 참기름을 발라야 하기 때문에 매우 많은 시간과 정성이 필요합니다. 어란이 갈라지지 않도록 세심하게 관리하면서 오랜 시간 건조시키면 단단하면서도 고소한 풍미가 살아 있는 전통 어란이 완성됩니다.

이렇게 완성된 어란은 최대한 얇게 썰어 먹는 것이 특징입니다. 얇게 썰어야 숭어 알 하나하나의 식감이 살아나며 씹을수록 깊은 감칠맛과 바다의 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 고소하면서도 짭조름한 맛이 어우러져 술안주나 특별한 별미로 즐기기에 좋으며, 선물용으로도 인기가 높은 음식입니다.

250년의 전통을 이어온 영암 어란은 단순한 음식이 아니라 세대를 이어온 장인의 손맛과 지역의 자연환경이 함께 만들어낸 귀한 식문화입니다.

 

방송에서도 동네지기가 직접 맛본 뒤 깊은 풍미와 정성에 감탄을 아끼지 않았으며, 많은 사람들이 매년 택배 주문으로 찾을 만큼 꾸준한 사랑을 받고 있습니다. 영암의 자연과 전통이 담긴 이 특별한 음식은 지역을 대표하는 향토 음식으로서 그 가치를 이어가고 있습니다.

 

 

메뉴

• 전통 영암 어란
• 어란 슬라이스
• 어란 선물세트

 

업체 정보

• 상호 : 전통영암어란
• 위치 : 전라남도 영암군 군서면 신흥동길 3-1
• 전화 : 010-3631-9003
• 영업시간 : 문의 후 방문 권장
• 택배주문 

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