생활의달인 해물누룽지탕(+중식당 아미산,양수평 대사부,맛,장소,가격,주문방법 등 총정리!!!)

생활의달인 해물누룽지탕(+중식당 아미산,양수평 대사부,맛,장소,가격,주문방법 등 총정리!!!)

 

 

생활의달인 해물 누룽지탕, 부산 중화요리의 정수를 맛보다

SBS 생활의달인에 소개된 중화요리의 명장, 양수평 대사부. 그는 국내 중식 1세대 요리사로, 50년 가까운 경력을 바탕으로 지금도 직접 요리하며 정통 중화요리의 깊이를 대중에게 전하고 있습니다. 그의 손맛을 직접 경험할 수 있는 장소가 바로 부산 해운대 마린시티에 위치한 중식당입니다.

 

 

중화요리의 세계는 방대한 역사와 함께 수많은 유파가 존재하는데, 그중에서도 ‘중화요리 4대 문파’는 한국에 소개되면서 주목받는 중식 조리법의 대표 격입니다. 여기에 더해 SBS <생활의 달인>을 통해 알려진 양수평 대사부는 이러한 중화요리의 전통을 국내에서 오롯이 지켜온 인물로, 중식 요리의 ‘살아있는 역사’라 불릴 정도로 대단한 인물입니다.

아래에 중화요리 4대 문파와 양수평 대사부에 대한 내용을 정리해 보면

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🥢 중화요리 4대 문파란?

중화요리는 중국 전통 요리 문화에서 유래하며, 지역마다 특색 있는 요리법을 갖고 있습니다. 그 중에서도 가장 대표적인 4대 요리 문파를 다음과 같이 분류합니다.

 

문파	지역	특징	대표요리
산둥 요리 (산동성)	북부 지역	해산물 활용, 간간한 맛, 튀김・볶음 기술 발달	깐풍기, 탕수육, 어향가지
쓰촨 요리 (사천성)	중서부 지역	매운맛과 마라(麻辣), 향신료 활용	마파두부, 훠궈, 궁보계정
광둥 요리 (광동성)	남부 지역	담백하고 깔끔한 맛, 다양한 해산물	딤섬, 완탕면, 유산슬
장쑤 요리 (강소성)	동부 지역	단맛과 짭조름한 맛의 조화, 고급스러운 요리	홍소육, 불도장, 돼지고기 요리

 

📝 참고: 이 분류는 전통 중국 내에서의 요리 계파를 말하며, 한국에서의 ‘중화요리’는 보통 산둥계열과 광둥계열 영향을 많이 받았습니다.

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👨‍🍳 양수평 대사부란 누구인가?

양수평 대사부는 <생활의 달인>에 출연해 화제를 모은 중화요리의 장인으로, 대한민국 중식 요리 1세대로 불립니다.

 

 

🔹 주요 경력

• 요리 경력 45년 이상
• 중화요리의 정통 산둥식 계열을 국내에 뿌리내린 인물
• 전국 유명 중식당 다수 오픈 및 셰프 양성

🔹 요리 스타일

• 산둥식 기반의 정통 중화요리
• 대표 메뉴: 해물 누룽지탕, 팔보채, 전가복, 깐풍기
• 조미료를 최소화하고 천연재료와 정통 육수를 고집하는 조리 철학

🔹 출연 정보

• 프로그램: SBS <생활의 달인> 2025년 방영분
• 출연 메뉴: 해물 누룽지탕 (바삭한 누룽지 위에 걸쭉하고 진한 해물 소스를 부어 먹는 요리)

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🍲 양수평 대사부의 해물 누룽지탕

항목내용

구분	내용
위치	서울 영등포구 도림로 일대 (정확한 주소는 방송 참고)
가격대	2인분 기준 약 35,000원 내외 (2025년 기준)
맛의 특징	바삭한 누룽지와 깊은 감칠맛의 해물 소스 조화
배달/포장	일부 메뉴 포장 가능, 예약 필수

 

👀 이 요리는 즉석에서 소스를 부어 누룽지를 ‘치이익’ 하며 바삭하게 먹는 것이 핵심! 소리와 향만으로도 식욕 자극 100%

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🧧 전통의 가치, 장인의 손끝

양수평 대사부는 단순히 맛있는 요리를 넘어서 ‘전통’을 고집하며, 중화요리의 깊이 있는 풍미를 현대에 전하고 있는 인물입니다. 중화요리 4대 문파의 철학을 고스란히 담아낸 그의 요리들은, 단순한 한 끼 식사를 넘어선 ‘예술’이라 할 수 있습니다.

서울에서 진짜 정통 중화요리를 맛보고 싶다면, 양수평 대사부의 손맛을 경험해보시길 추천합니다.

 

 

🥇 시그니처 메뉴: 해물 누룽지탕

 

대표 메뉴인 해물 누룽지탕은 그야말로 “예술”입니다. 주문과 동시에 빠르게 웍질을 시작하는 주방에서는 불향과 해산물의 향긋한 냄새가 퍼지고, 바삭하게 튀겨낸 누룽지는 따끈한 국물이 부어지는 순간 ‘치이익’ 소리를 내며 겉은 바삭하고 속은 부드러운 이중 식감을 만들어냅니다.

국물은 닭뼈와 해산물로 깊게 우려낸 육수로 만들어졌으며, 걸쭉하지만 느끼하지 않고, 은은한 불향과 감칠맛이 강하게 느껴집니다. 새우, 오징어, 바지락 등 제철 해산물은 신선함이 살아 있고, 누룽지의 고소함과 만나면 숟가락을 멈출 수 없는 중독적인 맛을 냅니다.

 

🍗 베이징덕 – 미리 예약하세요

 

이곳의 또 다른 인기 메뉴는 베이징덕입니다. 전통 방식 그대로 껍질은 바삭하고 속살은 촉촉하게 구워낸 오리구이는 얇게 썬 오리 껍질을 밀전병과 오이, 파, 특제 소스와 함께 싸먹는 형식으로 제공됩니다.

오리 특유의 누린내가 전혀 없고, 껍질에서 퍼지는 고소한 풍미와 쫀득한 식감은 일반적인 베이징덕과는 확실히 차별화됩니다. 베이징덕은 조리 시간이 오래 걸리기 때문에 방문 전 사전 예약은 필수입니다.

 

 

🍤 깐풍기 – 달인표 매운맛의 정석

 

많은 이들이 “여기 깐풍기를 먹고 다른 곳은 못 간다”고 말합니다. 얇고 바삭한 튀김옷 안에 육즙 가득한 닭고기가 들어 있고, 여기에 칼칼하면서도 입안을 맴도는 단짠 매운맛이 더해져 단순한 튀김 요리 이상의 만족감을 줍니다.

양파, 고추, 마늘이 어우러진 소스의 완성도가 높아 술안주로도, 식사 반찬으로도 손색이 없습니다.

 

 

🥢 점심특선 세트 – 가성비 최고

 

평일 점심 시간에는 세트 메뉴를 통해 다양한 중화요리를 합리적인 가격에 맛볼 수 있습니다. 메뉴 구성은 계절과 요일에 따라 달라지지만, 보통 다음과 같은 구성이 제공됩니다:

• ✔️ 유산슬 또는 팔보채 소량
• ✔️ 탕수육 소 또는 깐풍기
• ✔️ 식사류 (볶음밥 or 짬뽕 or 자장면)
• ✔️ 후식 (과일 or 디저트)

1인 기준 25,000~35,000원 선이며, 양과 맛 모두 만족도가 높아 지역 주민과 직장인들 사이에서 높은 재방문율을 자랑합니다.

 

 

📍 매장 위치 및 운영 정보

• 매장: 아미산
• 위치: 부산 해운대구 우동 1434‑1, 마리나센터 8층 
• 운영 시간: 11:30~15:00 / 17:00~21:00 (브레이크타임 있음)
• 주차: 건물 내 전용 주차장 제공
• 예약 문의: 전화 예약 필수 (특히 저녁, 주말, 베이징덕 주문 시)

 

🚚 배달과 포장

이 중식당은 배달 서비스를 제공하지 않으며, 현장 방문 포장만 가능합니다. 포장 시 보온 기능이 뛰어난 용기에 담아주며, 인기 메뉴인 해물 누룽지탕, 깐풍기, 유산슬 등 대부분의 메뉴가 포장 가능합니다.

사전 전화 주문 후 지정된 시간에 방문 수령하면 대기 시간 없이 식사를 즐기실 수 있습니다.

 

 

 

✨ 총평: 중식의 진수를 담은 한 끼

양수평 대사부의 중화요리는 단순한 음식이 아니라, 중식 철학과 정통의 혼이 담긴 작품입니다. 한 그릇에 담긴 불 조절, 식재료의 상태, 웍질 하나하나에서 50년 요리 경력의 정수가 고스란히 느껴집니다.

부산에서 정통 중화요리의 진미를 맛보고 싶다면, 생활의달인에 소개된 이곳은 분명 최고의 선택이 될 것입니다.

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<이런 음식도 있어요.>

 

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