한국기행 진안 식초박사 차정단 천연발효식초 택배 구입 주문 위치 연락처

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한국기행에서 소개된 이야기처럼, 진안의 조용한 시골 마을에 들어서면 가장 먼저 눈길을 사로잡는 것은 마당 가득 빼곡히 자리한 400여 개의 옹기들이었습니다.

 

화면 속에서 햇빛을 머금은 옹기들이 고요하게 늘어서 있는 모습은 마치 자연과 사람이 오랜 시간 대화를 나눠온 흔적처럼 느껴졌습니다.

 

프로그램은 옹기 뚜껑을 여는 순간 퍼져 나오는 향긋한 과일 향과 허브 향을 생생하게 담아냈고, 시청자들은 마치 그 자리에 서 있는 듯한 기분으로 천연발효식초의 세계로 초대되었습니다.

이 모든 식초들은 시간이 천천히 흐르는 시골의 환경 속에서 자연 그대로의 발효를 거치며 세상 어디에도 없는 깊은 맛을 이뤄내고 있었습니다.

 

이 집의 주인장 차정단 씨는 화면 속에서도 단정하고 진지한 모습으로 등장했는데, 사람들이 그를 ‘식초 박사’라고 부르는 이유를 단번에 알 수 있었습니다.

그는 단순히 오랜 경험을 바탕으로 식초를 만드는 사람이 아니라 식품공학과 구강미생물학을 전공하고 대학에서 교수까지 지낸 진짜 박사였습니다.

 

한국기행은 그의 젊은 시절 이야기도 함께 들려주었는데, 연구실에서 미생물의 움직임과 발효의 원리를 탐구하던 그는 어느 순간 자연 속에서 직접 재료를 기르고 발효를 이끌고 싶은 마음이 차오르면서 과감하게 귀농을 결심했다고 합니다.

그 결심 뒤에는 자연의 순리 속에서 ‘살아 있는 발효’를 하고 싶다는 깊은 열망이 자리 잡고 있었습니다.

 

진안으로 내려온 이후 그는 자연농법을 고집하며 과일, 꽃, 허브 등 20가지가 넘는 재료로 천연발효식초를 담가왔습니다.

 

한국기행은 그가 직접 나무를 돌보고 땅을 손질하며 재료를 기르는 모습을 세심하게 비추었고, 그 과정 하나하나에 그의 철학이 깃들어 있음을 보여주었습니다.

그는 미생물이 잘 살아야 좋은 발효가 가능하다는 믿음을 가지고 있었기 때문에 인위적인 개입을 최소화하며 오직 자연의 흐름을 따르는 방법을 선택했습니다.

 

옹기 항아리는 통기성과 안정성이 좋아 발효에 최적이었고, 그는 계절마다 햇볕, 바람, 온도가 미세하게 변화하는 것을 그대로 받아들이며 자연 속에서 스스로 완성되는 맛을 기다렸습니다.

프로그램은 이러한 그의 태도가 단순한 기술이 아니라 자연과 공존하며 살아가는 삶의 방식임을 담담하게 보여주었습니다.

 

특히 방송에서는 옹기 속에서 막 익어가는 식초의 은은한 빛과 물결, 손님들이 맛을 본 후 느끼는 놀라움과 기쁨이 고스란히 전해졌습니다.

손님들은

 

“부드럽고 향이 깊다”,

“식초인데 이렇게 달콤하고 향긋할 수 있느냐”

 

며 연신 감탄했고, 그의 식초가 단순한 조미료가 아닌 하나의 ‘작품’처럼 느껴진다는 반응도 이어졌습니다.

 

차정단 씨는 그 반응을 들을 때마다 마치 자연과 자신이 함께 만들어낸 결실을 인정받는 것처럼 뿌듯해하며, 앞으로도 자연 속에서 더 순수한 발효를 이어가고 싶다는 마음을 전했습니다.

그의 천연발효식초는 새콤함과 단맛, 재료 특유의 향이 층층이 살아 있어 어떤 요리와도 자연스럽게 어울립니다.

 

특히 과일식초는 샐러드드레싱이나 음료로 즐기기 좋고, 허브식초는 고기나 생선 요리에 깊은 풍미를 더해 줍니다.

꽃으로 만든 식초는 향이 은은해 디저트나 차와 곁들이기에 좋다는 평이 많습니다.

 

전체적으로 화학첨가물을 전혀 사용하지 않아 목 넘김이 순하고 속이 편안하다는 점이 손님들 사이에서 가장 높은 만족도를 얻고 있습니다.

 

다음은 이곳에서 만날 수 있는 대표 메뉴입니다.

 

메뉴표

• 과일 발효식초
• 허브 발효식초
• 꽃 발효식초
• 3년 숙성 천연발효식초
• 식초 음료 세트
• 발효식초 선물세트

식당 정보

• 상호: 단야푸드앤바이오
• 위치: 전북 진안군 성수면 원좌산2길 24
• 전화번호: 063-432-5553

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이처럼 차정단 씨의 천연발효식초는 단순히 오래 두고 숙성한 식초가 아니라, 자연의 시간과 사람의 정성이 한데 어우러져 만들어낸 특별한 결과물입니다.

 

한국기행에서 보여준 그의 삶은 발효의 세계가 얼마나 깊고 넓은지, 또 자연의 순리를 따르는 삶이 얼마나 풍요로운지를 다시 한 번 느끼게 해주었습니다.

 

옹기마다 담긴 향기로운 발효의 숨결은 그가 지켜온 철학과 진심의 표현이며, 이곳을 찾는 사람들은 그 맛과 향을 통해 자연이 주는 선물 같은 감동을 경험하게 됩니다.

 

앞으로도 그는 자연이 허락하는 방식 그대로의 발효를 이어가며 더 많은 사람들에게 건강하고 순수한 맛을 전해줄 것입니다.

 

 

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