원주 어간장(+뜻,만드는법,사용법,동네한바퀴,택배 주문,국간장,참치액 등)

원주 어간장(+뜻,만드는법,사용법,동네한바퀴,택배 주문,국간장,참치액 등)

 

🍶 원주 어간장, 깊은 맛의 비밀

 

 

최근 KBS ‘동네 한 바퀴’ 프로그램에서

 

원주에서 전통 방식으로 만든 어간장이 소개되면서

 

많은 분들이 관심을 가지게 되셨습니다.

 

 

평범한 간장과는 다른 독특한 풍미 덕분에,

 

요리에 한 번 사용하면 다시 찾게 되는 분들이 많습니다.

 

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1. 어간장이란 무엇인가요?

 

 

 

어간장은 말 그대로 **‘생선(魚)의 간장’**이라는 뜻을 가지고 있습니다.

 

일반적으로 콩으로 만드는 양조간장과 달리,

 

멸치·갈치·조기 등 생선에 소금을 뿌려 발효시켜 만든 액젓을 가공해 만든 것이 어간장입니다.

 

 

 

✔️ 간장의 깊은 맛과 액젓의 감칠맛이 동시에 어우러짐

 

✔️ 짠맛은 줄이고, 대신 부드럽고 은은한 풍미가 특징

 

✔️ 제주도, 전라도, 강원도 등 각 지역마다 만드는 방식과 맛이 조금씩 다름

 

 

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2. 원주 어간장 만드는 법

 

 

원주 지역의 어간장은 전통 발효 방식과 현대적인 위생 공정을 결합해 만들어집니다.

 

 

1. 신선한 생선 준비 → 멸치·조기 등을 깨끗이 손질

 

2. 천일염 절임 → 오랜 시간 숙성 발효

 

3. 맑은 국물만 걸러내기 → 잡내 없이 깊은 맛 유지

 

4. 발효 숙성 → 최소 1년 이상 숙성해 깊고 은은한 맛 완성

 

 

이 과정을 통해 일반 액젓보다 덜 비리고, 양조간장보다 더 진한 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

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3. 어간장의 활용법

 

 

어간장은 요리에 다재다능하게 사용할 수 있습니다.

 

 

🍲 국·찌개 : 된장찌개, 김치찌개에 한두 스푼 넣으면 감칠맛이 배가됩니다.

 

🥗 나물무침 : 간장 대신 살짝 넣어 무치면 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.

 

🐟 생선 조림 : 비린내를 잡아주고 양념이 더 부드럽게 배어듭니다.

 

🍙 밥 짓기 : 밥물에 소량만 넣어도 고소한 향이 살아납니다.

 

 

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4. ‘동네 한 바퀴’ 속 원주 어간장

 

 

KBS 이만기의 동네 한 바퀴에서는

 

원주의 한 소규모 전통 장류 업체가 소개되었습니다.

이곳에서는 대대로 내려오는 방식으로 어간장을 만들며,

 

지역 주민뿐만 아니라 온라인 주문을 통해 전국 소비자에게도 판매하고 있습니다.

 

 

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5. 정토담: 원주 어간장 명가

 

 

방송에서 소개된 곳은 바로 정토담입니다.

 

강원도 원주시 신림면 산골에서

 

정영애 명인께서 정성껏 발효해 만든 전통 장류 브랜드입니다.

 

 

• 상호명: 정토담
• 대표: 정영애 님
• 전화번호: 033-762-0675
• 이메일: unbangull@daum.net
• 주소: 강원도 원주시 신림면 시림골안길 171-3 (신림리 57-1)
• 사업자등록번호: 224-09-91890
•  

정토담에서는 어간장 외에도

 

멸치액젓, 전통된장, 매실고추장, 청국장분말 등

 

다양한 장류를 전통 방식으로 생산하고 있습니다.

 

 

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6. 어간장 택배 주문 방법

 

 

정토담의 제품은 온라인으로 간편하게 주문하실 수 있습니다.

 

 

📦 구입처 

 

원주몰 공식 스토어

 

강원더몰

 

네이버 스토어팜(정토담)

 

 

💳 가격대 : 어간장 420ml 약 14,000원 선

 

 

🚚 배송 : 전국 택배 가능

 

 

👉 온라인 주문뿐만 아니라 전화 문의를 통해서도 구매 및 상담이 가능합니다.

 

 

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7. 다른 장류와 비교

구분	원재로	맛	용도
국간장	콩·소금 발효	색은 연하고 맛은 강함	국, 나물 무침
참치액	참치·멸치 등	감칠맛이 강하고 짠맛 있음	찌개, 볶음
어간장	생선 발효액	부드럽고 은은한 감칠맛	국·조림·무침 전반

 

👉 특히 어간장은 국간장의 구수함과 참치액의 감칠맛을

 

동시에 느낄 수 있는 중간 지점이라 활용도가 높습니다.

 

 

 

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✨ 마무리

 

어간장은 단순히 간을 맞추는 양념을 넘어,

 

요리 전체의 풍미를 끌어올리는 특별한 비밀 재료입니다.

 

특히 방송을 통해 알려진 원주 정토담 어간장은

 

전통의 깊이를 간직하면서도 현대적인 입맛에도 잘 맞아,

 

앞으로 더 많은 사랑을 받을 것으로 보입니다.

 

 

🍴 집밥에 한 스푼만 더하면, 여러분의 밥상이 ‘동네 밥상’처럼 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

 

👉 정토담 어간장 구매하러 가기 (원주몰)

 

 

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