백반기행 부산 다찌집 활고등어회 다찌 식당 위치 연락처 예약 '고등어다찌' 전화번호

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바다를 품은 도시 부산에서 이번 방송은 특별한 한 끼를 조명했습니다. 배우 고수와 함께 찾은 곳은 활고등어회를 전문으로 선보이는 다찌 식당으로, 쉽게 접하기 어려운 재료를 가장 신선한 상태로 맛볼 수 있는 공간입니다.

식객 허영만은 수조에서 직접 뜰채로 고등어를 건져 올리는 장면을 통해 이 집의 차별화된 경쟁력을 보여주었습니다. 살아 있는 고등어를 즉석에서 손질해 회로 내는 과정 자체가 하나의 볼거리이자 신뢰의 상징이었습니다.

고등어는 예민한 어종으로, 잡히는 즉시 선도가 급격히 떨어지기 때문에 회로 즐기기 쉽지 않은 생선입니다.

 

그러나 이곳은 둥근 수조에서 끊임없이 헤엄치도록 관리해 활력을 유지하며, 이틀 간격으로 신선한 고등어를 공수해 최상의 상태를 지켜냅니다. 일반 횟집의 얇은 회와 달리 두툼하게 썰어내는 점도 인상적입니다.

붉은빛이 감도는 살결은 윤기가 흐르고, 한 점을 입에 넣으면 고등어 특유의 고소한 기름기와 쫀득한 식감이 조화를 이룹니다. 와사비와 생강을 곁들이면 풍미는 더욱 또렷해지고 뒷맛은 깔끔하게 정리됩니다.

활고등어회를 주문하면 식사는 코스 형식으로 이어집니다. 가볍게 입맛을 돋우는 음식부터 시작해 메밀소바와 새우장, 그리고 메인 고등어회가 차례로 나옵니다.

이후 고등어회초밥과 롤, 조림과 튀김까지 다양한 조리법으로 재해석된 요리가 이어지며 한 가지 재료가 지닌 가능성을 다채롭게 보여줍니다. 마지막에는 맑고 시원한 복지리탕이 등장해 긴 식사의 마무리를 책임집니다.

기름진 회의 여운을 개운하게 씻어내는 국물 맛이 일품입니다.

이곳은 오후 늦은 시간부터 새벽까지 운영해 저녁 모임이나 늦은 식사 자리로도 적합합니다. 부산이라는 지역적 특성과 바다의 신선함이 만들어낸 활고등어회 다찌 한 상은 여행의 기억을 더욱 선명하게 남겨줍니다.

익숙한 국민 생선을 전혀 다른 방식으로 경험할 수 있는 부산 대표 미식 공간입니다.

메뉴표

• 활고등어회 코스
• 모듬사시미
• 고등어회초밥
• 고등어롤
• 고등어조림
• 고등어튀김
• 복지리탕

식당 정보

• 상호명 : 고등어다찌 연산본점
• 위치 : 부산광역시 연제구 고분로31번길 42
• 전화번호 : 0507-1308-9374
• 영업시간 : 오후 ~ 새벽 (예약 문의 권장)
• 휴무일 : 문의 요망

 

 

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