오늘N 할매식당 무안 볏짚삼겹살집 '두암식당' 위치 연락처(+칠게장 3대째 50초 삼겹살집 몽탄 짚불구이)

오늘N 할매식당 무안 볏짚삼겹살집 '두암식당' 위치 연락처(+칠게장 3대째 50초 삼겹살집 몽탄 짚불구이)

 

한국인이 가장 사랑하는 고기 메뉴를 꼽으라면 단연 삼겹살이라 할 수 있습니다. 그 삼겹살을 가장 원초적이면서도 깊은 풍미로 즐길 수 있는 방식이 바로 직화구이인데요,

 

2026년 1월 7일 방송된 오늘N의 ‘할매식당’ 코너에서는 전남 무안에서 3대째 대를 이어오고 있는 특별한 삼겹살 노포가 소개되어 많은 관심을 받았습니다. 바로 짚불에 단 50초 만에 구워내는 ‘50초 짚불 삼겹살’로 이름난 두암식당입니다.

 

방송에서 비춰진 두암식당의 주방 풍경은 단순한 조리 장면을 넘어 하나의 전통을 보는 듯한 인상을 줍니다. 불판 위에 삼겹살을 올리고 볏짚에 불을 붙이는 순간, 강렬한 화력과 함께 불길이 치솟으며 고기는 순식간에 익어갑니다.

 

이곳의 삼겹살이 ‘50초 삼겹살’이라 불리는 이유도 바로 여기에 있습니다. 고온의 짚불에서 앞뒤를 재빠르게 뒤집어가며 약 50초 만에 구워내는데, 이 짧은 시간 안에 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 식감이 완성됩니다.

 

무안 지역에서 짚불구이 삼겹살이 시작된 것은 1950년대입니다. 두암식당은 그 시절부터 이어진 방식 그대로 볏짚을 이용한 구이를 고수하고 있으며, 사용되는 볏짚 또한 아무 것이나 쓰지 않습니다.

 

무려 3년 이상 충분히 건조한 볏짚만을 사용해 순간적으로 1,000도에 가까운 화력을 만들어냅니다. 이 강력한 불은 삼겹살의 육즙을 빠르게 가둬주어 고기 본연의 고소함과 풍부한 맛을 극대화해 줍니다.

 

특히 인상적인 점은 고기의 두께와 배치까지 철저하게 계산한다는 점입니다. 삼겹살은 반드시 4mm 두께로 손질해 사용하며, 그래야만 짚불의 열이 고기 전체에 고르게 전달되어 속까지 완벽하게 익습니다.

 

단순히 센 불에 굽는 것이 아니라 수십 년의 경험이 축적된 노하우로 완성되는 맛이라는 점에서 이 집의 삼겹살은 분명 남다른 가치를 지닙니다.

 

맛의 완성도를 높여주는 또 하나의 주인공은 바로 칠게장입니다. 무안 갯벌에서 잡은 신선한 칠게를 곱게 갈아 건고추와 밥을 넣고 숙성시킨 칠게장은 짚불 삼겹살과 함께 먹을 때 감칠맛을 한층 끌어올려 줍니다.

 

여기에 무안 특산물인 양파로 담근 양파김치까지 곁들이면 짚불 향, 고기 육즙, 장의 깊은 맛이 어우러진 완벽한 한 상이 완성됩니다. 실제로 식당을 찾은 손님들 사이에서는

 

삼겹살의 개념이 달라졌다”,

“불향이 이렇게 고급스러울 수 있다는 걸 처음 알았다”

 

는 반응이 끊이지 않습니다.

 

메뉴는 놀라울 만큼 단출합니다. 오랜 세월 동안 짚불 삼겹살 하나로 승부해 온 자신감이 느껴지는 부분입니다.

 

또한 식당 분위기 역시 화려함보다는 세월의 흔적이 고스란히 남아 있는 노포의 정취가 매력적으로 다가옵니다.

 

무안을 찾았다면 일부러라도 시간을 내어 들러볼 만한 이유가 충분한 곳입니다.

메뉴표

 

식당 정보

• 상호명 : 두암식당
• 위치 : 전남 무안군 몽탄면 우명길 52
• 전화번호 : 0507-1375-3775
• 영업시간 : 오전 11시 ~ 재료 소진 시까지
• 휴업일 : 매주 일요일

 

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