오늘N 부안 할매 순댓국집 '할매 피순대' 위치 연락처(+52년 전통 장작불 오늘앤 오늘엔)

오늘N 부안 할매 순댓국집 '할매 피순대' 위치 연락(+52년 전통 장작불 오늘앤 오늘엔)

 

2026년 1월 6일 방송된 MBC 오늘N [위대한 일터] 코너에서는 전북 부안에서 50년이 훌쩍 넘는 세월 동안 한결같은 맛을 이어온 노포, 할매피순대가 소개되었습니다.

 

화면 속에 비친 이곳은 단순히 오래된 식당이 아니라, 세월과 정성이 켜켜이 쌓인 ‘일터’ 그 자체였습니다.

 

방송은 장작이 타오르는 아궁이와 김이 모락모락 피어오르는 가마솥에서 시작해, 한 그릇의 국밥이 완성되기까지의 과정을 차분히 담아내며 시청자들의 시선을 사로잡았습니다.

 

할매피순대의 가장 큰 자랑은 1974년 개업 이후 단 하루도 쉬지 않고 이어져 온 장작불 가마솥 육수입니다.

 

새벽부터 장작을 지피고 돼지 사골을 푹 고아내는 방식은 효율만 따지면 결코 쉽지 않은 길이지만, 이 집은 여전히 불편한 방식을 고집합니다.

 

그 덕분에 국물은 인위적인 조미의 맛이 아닌, 뼛속 깊은 곳에서 우러난 진한 풍미를 자랑합니다. 숟가락을 넣는 순간 느껴지는 묵직함과 입안에 오래 남는 고소함은 오랜 시간과 불의 힘이 만들어낸 결과물입니다.

 

이 집의 또 다른 중심에는 수제 피순대가 있습니다. 막창은 소금으로 여러 번 박박 씻어 잡내를 말끔히 제거하고, 그 안에 신선한 선지와 각종 채소, 고소한 견과류를 듬뿍 채워 넣습니다.

 

 

방송에서도 소개되었듯이, 한 입 베어 무는 순간 터져 나오는 녹진한 식감과 담백한 풍미는 다른 곳에서는 쉽게 맛보기 어렵습니다.

 

특히 선지 특유의 텁텁함이 전혀 없이 고소하고 부드럽게 어우러져, 피순대를 처음 접하는 분들도 부담 없이 즐길 수 있습니다.

 

국밥에 들어가는 내장 손질 역시 이 집의 내공을 보여주는 대목입니다. ‘암뽕’이라 불리는 귀한 부위부터 막창, 부속 고기까지 모두 여러 차례 데치고 불순물을 제거하는 과정을 거쳐, 내장 특유의 냄새 없이 쫄깃하고 담백한 식감만을 살렸습니다.

 

국밥 한 그릇에는 아낌없이 담긴 내장과 깊은 육수가 조화를 이루며, 마지막 한 숟갈까지 물리지 않는 완성도를 보여줍니다.

 

무엇보다 인상적인 점은 대를 잇는 진심입니다. 사업의 굴곡과 시대의 변화를 겪으면서도, 아버지에게서 배운 방식 그대로 불을 지피고 국을 끓여온 아들의 뚝심이 지금의 할매피순대를 만들었습니다.

 

방송에서는 “주인이 바뀌면 맛도 바뀐다”는 말을 지우기 위해 얼마나 많은 시행착오와 노력을 거쳤는지가 담담하게 전해졌고, 그 진정성이 고스란히 한 그릇의 맛으로 이어지고 있음을 느낄 수 있었습니다.

 

실제로 식당 안에는 오랜 단골과 지역 주민들, 방송을 보고 찾아온 외지 손님들까지 어우러져 늘 활기가 넘칩니다.

 

밑반찬 역시 국밥집의 기본을 충실히 지킵니다. 부추겉절이와 묵은지는 국밥과 함께 먹을수록 맛의 균형을 잡아주며, 셀프바로 제공되어 취향껏 즐길 수 있습니다.

 

먼저 맑은 국물 그대로 한 숟갈 맛본 뒤, 부추와 새우젓으로 간을 조절하면 장작불 육수의 깊이를 더욱 또렷하게 느낄 수 있습니다. 피순대는 초장에 들깨가루를 살짝 섞어 찍어 먹으면 전라도식 별미의 진수를 경험하실 수 있습니다.

 

오랜 세월 한 자리를 지켜온 노포 특유의 분위기도 이 집의 큰 매력입니다. 마당에 수북이 쌓인 장작 더미와 커다란 가마솥은 그 자체로 신뢰감을 주며, “이 집은 다르다”는 인상을 남깁니다.

 

넉넉한 주차 공간과 포장 판매까지 갖추고 있어, 멀리서 찾아와도 불편함 없이 이용하실 수 있습니다. 할매피순대는 단순히 배를 채우는 식사가 아니라, 부안이라는 지역의 시간과 사람을 함께 맛보는 경험을 선사하는 곳입니다.

 

메뉴표

식당 정보

• 상호명: 할매피순대
• 위치: 전북특별자치도 부안군 행안면 부안로 2524
• 전화번호: 063-584-4371
• 영업시간: 매일 오전 8시 ~ 오후 8시
• 휴업일: 명절 당일 휴무
• 주차: 전용 주차장 완비

 

<이 음식도 짱!!!>

 

생활의달인 고양 원당 잔치국수 달인 '진국수' 위치 연락처(+ 은둔식달)

 

오늘N 격파중식로드 인천 황두면 맛집 '중화루' 위치 연락처 정보(+오늘앤 오늘엔)

 

생생정보 강릉 두부공장 '초당두부' 위치 연락처 택배 주문(+신vj 특공대 새하얀 음식)

 

생생정보 새하얀음식 대구 국수 공장 '풍국면' 위치 연락처 택배 주문

 

생방송투데이 인생분식 통영 40년 할머니 떡볶이집 '서피랑떡복기집' 위치 연락처(+ 분식집)