오늘N 대전 왕뼈구이 왕뼈칼제비 식당 '식장산 왕뼈구이' 위치 연락처(+ 위대한일터 오늘앤 오늘엔)

오늘N 대전 왕뼈구이 왕뼈칼제비 식당 '식장산 왕뼈구이' 위치 연락처(+ 위대한일터 오늘앤 오늘엔)

 

2026년 1월 14일 방송된 오늘N에서는 대전 서구에서 오직 한 길만을 고집하며 특별한 한 그릇, 한 접시를 만들어 온 식당이 ‘위대한 일터’로 소개되었습니다.

 

방송을 통해 공개된 이곳은 왕뼈구이와 왕뼈칼제비라는 강렬한 메뉴로 시청자들의 시선을 단숨에 사로잡았는데, 화면 너머로 전해지는 불향과 진한 국물의 깊이는 단순한 맛집 소개를 넘어 한 사람의 인생과 노력이 고스란히 담긴 이야기로 느껴졌습니다.

 

오랜 시간 수많은 실패를 견디며 완성해 낸 음식이라는 점에서, 이곳의 메뉴는 그 자체로 서사가 있고, 한 점 한 숟가락마다 진심이 전해지는 인상을 줍니다.

 

이 식당의 대표 메뉴인 왕뼈구이는 돼지 목뼈를 사용해 만들어지며, 지금의 맛을 완성하기까지 무려 1톤이 넘는 목뼈를 버릴 정도로 치열한 연구와 시행착오를 거쳤다고 합니다.

 

단순히 양념을 입혀 구워낸 고기가 아니라, 12시간 이상 공정과 숙성을 거쳐 잡내를 완벽하게 제거하고, 훈연을 통해 깊은 풍미를 끌어올린 것이 가장 큰 특징입니다.

 

실제로 상에 올라오는 왕뼈구이는 큼직한 비주얼만으로도 감탄을 자아내며, 불판 위에서 펼쳐지는 불쇼는 맛을 기대하게 만드는 동시에 식사의 즐거움을 한층 끌어올립니다.

 

겉은 불향 가득하게 구워지고 속살은 젓가락만 대도 부드럽게 분리될 만큼 촉촉해, 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 식감을 자랑합니다.

 

왕뼈구이는 맵기 조절이 가능해 순한맛부터 보통맛, 매운맛까지 취향에 맞게 선택할 수 있으며, 가장 많은 손님들이 선택하는 보통맛은 신라면 정도의 맵기로 자극적이지 않으면서도 중독성 있는 맛을 느낄 수 있습니다.

 

여기에 함께 제공되는 특제 소스에 찍어 먹으면 고기의 풍미가 한층 더 살아나고, 끝까지 물리지 않는 맛 덕분에 자연스럽게 다음 한 점을 찾게 됩니다.

 

손님들 사이에서는 “이 집은 뼈에 붙은 살이 아니라 살에 뼈가 붙어 있는 느낌”이라는 말이 나올 정도로 만족도가 높습니다.

 

왕뼈구이 못지않게 사랑받는 메뉴가 바로 왕뼈칼제비입니다. 매일 직접 밴댕이와 멸치, 신선한 채소를 넣어 우려낸 육수는 인위적인 맛 없이 깔끔하고 담백해, 첫 숟가락부터 속이 편안해지는 느낌을 줍니다.

 

큼직한 왕뼈와 함께 쫄깃한 칼국수 면, 부드러운 수제비가 한 그릇에 어우러져 든든함을 책임지며, 얼큰한 맛과 담백한 맛 두 가지로 준비되어 선택의 폭도 넓습니다.

 

해장이 필요한 날에는 얼큰한 왕뼈칼제비가, 부담 없이 국물 맛을 즐기고 싶은 날에는 담백한 왕뼈칼제비가 특히 인기가 많습니다.

 

이곳을 더욱 특별하게 만드는 요소는 바로 생막걸리 무한 제공입니다. 하루 준비된 양이 소진되면 종료되지만, 점심시간부터 왕뼈구이와 왕뼈칼제비를 주문하면 부드러운 생막걸리를 곁들일 수 있어 손님들의 만족도가 매우 높습니다.

 

가족 단위 손님부터 직장인, 단골 손님까지 다양한 연령층이 꾸준히 찾는 이유도 바로 이런 푸짐함과 진정성에 있습니다.

 

대전 둔산동 수많은 음식점 사이에서 이곳이 오래 기억에 남는 이유는 단순히 맛있기 때문이 아니라, 한 그릇 한 접시에 담긴 노력과 이야기가 자연스럽게 전해지기 때문입니다.

 

메뉴 안내

 

식당 정보

• 상호명: 식장산왕뼈구이
• 위치: 대전 서구 둔산로31번길 39, 2층
• 전화번호: 0507-1359-0149
• 영업시간: 매일 운영(점심·저녁)

 

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