오늘N 홍어삼합 식당 홍어집 신안촌 본점 위치 및 정보(+식큐멘터리, 오늘앤, 오늘엔 )

오늘N 홍어삼합 식당 홍어집 신안촌 본점 위치 및 정보(+식큐멘터리, 오늘앤, 오늘엔 )

 

겨울의 찬 바람이 깊어질수록 더 진한 맛을 찾게 되는 계절이 찾아오면, 유독 사람들의 마음을 사로잡는 메뉴가 있습니다. 바로 강렬한 향과 깊은 풍미로 미식가들의 사랑을 독차지하는 홍어삼합입니다.

 

최근 방송된 오늘N 식큐멘터리에서는 서울 종로구 한적한 골목에 자리 잡은 신안촌 본점을 찾아, 전통과 정성이 담긴 홍어삼합의 진수를 소개했습니다. 방송 속 장면들은 보는 이의 침샘을 자극하기에 충분했고, 명인의 손끝에서 완성된 깊은 맛의 비밀은 왜 이곳이 수십 년간 사랑받아 왔는지를 다시 한번 증명했습니다.

 

방송에서는 먼저 이 식당이 1986년 문을 열어 40년 가까운 시간 동안 변함없이 한자리를 지켜온 전통 남도한식 전문점임을 강조했습니다. 단순히 오래되었다는 의미가 아니라, 세월이 흐를수록 더욱 깊어지는 노하우와 변함없는 맛의 철학이 이곳을 종로의 ‘숨은 강자’로 만들었습니다.

 

신안촌에서는 매일 시장에서 직접 선별한 제철 식재료만을 사용하여 요리를 만들며, 어떤 메뉴 하나도 공장에서 들어오는 완제품에 의존하지 않고 모두 직접 만들어낸다는 특징이 있습니다. 이는 맛은 결국 재료에서 시작된다는 신념을 고집스럽게 지켜온 결과이며, 손님들은 이 정성과 퀄리티를 한 입만 먹어도 금세 느끼게 됩니다.

 

홍어삼합의 핵심인 홍어는 전라도 흑산도에서 매일 공수해 오며, 이를 손질한 뒤 독특한 방식인 쌀포대 숙성법으로 삭힙니다. 이 방식은 쌀포대가 자연적으로 수분을 조절해 주어 홍어의 살결을 더욱 쫀득하게 만들고, 향은 강하되 과하지 않은 균형 잡힌 맛을 완성시키는 방법입니다. 과한 삭힘을 부담스러워하는 초보자도 편하게 즐길 수 있을 만큼 깔끔하고 깊은 풍미가 완성되는 비결이기도 합니다.

이렇게 정성스럽게 숙성된 홍어 위에 부드럽게 삶아낸 돼지고기 수육을 올리고, 마지막으로 3년간 직접 숙성시킨 묵은지를 곁들이면 비로소 완벽한 홍어삼합이 탄생합니다.

 

묵은지는 이 집만의 자부심이 담긴 메뉴로, 단순한 신맛이 아니라 세월이 만든 감칠맛과 깊은 산미가 홍어의 톡 쏘는 향을 감싸주어 절묘한 조화를 완성합니다. 방송에서도 특히 이 묵은지의 존재감이 돋보였으며, 손님들이 “삼합은 물론 묵은지만 먹어도 훌륭하다”고 칭찬할 정도였습니다.

 

홍어삼합을 한 점 입에 넣으면 먼저 홍어 특유의 알싸함이 코끝을 스치며 강렬하게 존재감을 드러냅니다. 이어 고소하고 담백한 돼지고기 수육이 부드럽게 뒤따르며 홍어의 향을 조화롭게 잡아주고, 마지막으로 묵은지의 깊고 시원한 산미가 입안을 정리해 주어 깔끔한 마무리를 선사합니다. 씹을수록 농후해지는 단맛과 감칠맛은 왜 신안촌이 종로에서 오래도록 사랑받는지 스스로 증명하는 듯합니다.

 

또한 삼합을 즐기고 난 뒤에는 이집의 또 다른 명품 메뉴인 홍어애탕을 많은 손님들이 찾습니다. 홍어 내장 중에서도 가장 고소하고 부드러운 ‘애(간)’를 듬뿍 넣고 깊은 집된장과 우거지를 더해 오래 끓여내면, 농도 깊은 국물과 은은한 홍어 풍미가 완벽하게 어우러진 진한 맛의 탕이 완성됩니다.

 

추운 겨울 속을 뜨끈하게 녹여주는 데 그만한 음식이 없다는 말이 과하지 않을 정도입니다. 방송에서는 홍어애탕의 농도와 향을 두고 “크리미한 질감이 특별하다”는 감탄이 이어졌으며, 홍어삼합과 함께 꼭 맛봐야 할 별미로 소개되었습니다.

 

점심시간에는 홍어삼합정식도 인기가 많습니다. 생선전과 가지찜, 매생이국, 코다리찜, 연포탕까지 푸짐하게 차려지는 구성은 남도 한정식의 정수를 한 상에 담아낸 듯 풍성하고 만족도가 높습니다. 주변 직장인들이 점심시간마다 발걸음을 멈추지 않는 이유도 바로 이 푸짐함과 정성 덕분입니다.

 

좁은 골목 안에 자리하지만, 이곳을 찾아오는 손님들 발길은 끊이지 않습니다. 그 이유는 단순히 ‘방송에 나왔다’는 흥미 때문이 아니라, 다시 찾고 싶은 깊은 맛이 있기 때문입니다.

 

화려한 말보다 음식의 맛으로 승부하는 신안촌은, 북적이거나 과하게 상업적이지 않은 정갈한 분위기 속에서 편안하게 식사할 수 있는 점도 매력적입니다. 서울 도심 한복판에서 남도의 맛을 제대로 느끼고 싶은 분들께 이곳은 단연 최고의 선택지가 되어줄 것입니다.

● 신안촌 본점 메뉴표

● 식당 정보

• 상호명: 신안촌 본점
• 주소: 서울 종로구 사직로12길 8, 1층
• 연락처: 0507-1418-7744
• 운영시간: 일반적으로 점심·저녁 영업(정확 시간은 문의 권장)
• 휴무일: 매주 휴무일 별도 안내

 

<이 음식도 짱!!!>

 

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